|
|
Veldsla Met Eierkoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 eieren, 3 eetl melk, 1 theel tuinkruiden (kervel, peterselie...);fijngehakt, 200 gr veldsla, 100 gr krulandijvie, 2 kleine venkelknollen, 2 wortleen, 125 gr yoghurt, olijfolie, peper, zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de veldsla en krulandijvie schoon. Snij de venkelknollen in partjes. Blancheer ze 2′ in lichtgezouten water, schrik ze in koud water en laat ze goed uitlekken.Trek met een dunschiller fijne slierten van de wortelen. Klop de eieren los met de melk, tuinkruiden, peper en zout. Bak in wat hete olijfolie een vrij dikke omelet. Meng de groente door elkaar. Klop de youghurt op met 2 eetl olijfolie, peper en zout. Doe de dressing bij de salade en schep goed om. Snij de lauwe omelet in vierkantjes. Schik ze op de salade en serveer onmiddellijk.
|
|
|